PALEMBANG, GLOBALPLANET. - Yeni berkreasi dengan membuat kue ulang tahun lapis durian dengan bahan dasar durian dan lembaran layer dan krim. Ide pembuatan ini muncul sekitar satu tahun yang lalu ketika ia mencoba membuat kue tanpa menggunakan alat oven.
"Sudah 6 tahun bikin kue pesanan, kue ulang tahun lapis durian ini idenya adalah agar tidak perlu pakai oven, jadi tak perlu banyak peralatan," kata Yeni, Minggu (24/1/2021).
Yeni menerangkan, durian yang dipakai adalah durian asli dari Medan Sumatera Utara. Durian ini dipilih karena daging durian yang padat dan sedikit mengandung air. Durian yang didatangkan dari Medan hanya berupa dagingnya saja yang sudah diletakkan di dalam kotak. Harga durian Medan pun Rp 75.000 perkilogram-nya.
"Kalau durian yang banyak airnya tidak bagus dibuat kue ulang tahun. Sebab pembuatan kue ulang tahun ini pakai krim untuk melapisinya dan durian yang banyak air tidak akan menyatu dengan kue," jelasnya.
Satu buah kue ulang tahun lapis durian, ia membutuhkan waktu dua jam. Kue ulang tahun ini terdiri dari lembaran layer (seperti kulit lumpia) yang sudah dibuat sebelumnya disusun dengan durian dan krim hingga 15 layer. Setelah tersusun, kue akan dibalut kembali dengan krim kemudian disimpan ke dalam freezer selama kurang lebih satu jam. Proses selanjutnya adalah pemberian toping pada kue, bisa coklat atau keju. Dan diakhiri dengan potongan buah.
"Satu kue butuh waktu dua jam kurang lebih. Setelah jadi simpan lagi ke dalam freezer sampai ketika yang pesan kue datang mengambil kue, " terangnya.
Selain durian buah lain yang bisa dibuat sebagai bahan pembuatan kue ulang tahun lapis ini adalah alpukat dan mangga, karena kedua buah ini memiliki tekstur yang hampir mirip Durian. "Saya juga pernah terima pesanan kue ulang tahun alpukat dan mangga, kedua buah ini bisa dibuat seperti ini. Tapi yang lebih bagus alpukat karena tekstur buahnya padat," tambahnya.
Karena semakin banyaknya peminat kue ulang tahun lapis durian, dalam satu bulan rata-rata Yeni bisa menerima pesanan 100 kue ulang tahun. "Harga satuannya pun cukup beragam antara Rp 155.000 - Rp 220.000 tergantung toping dan kerumitan kue. Topingnya biasanya buah-buahan dialas dengan krim coklat dan keju," tutupnya.
