JAKARTA, GLOBALPLANET - Peranan minyak sawit, salah satunya adalah untuk menambah cita rasa dalam makanan. Hal ini disampaikan Dosen IPB University, Dr. Dase Hunaefi dalam talkshow dengan tema “Memilih Minyak dan Lemak yang Melezatkan Makanan serta Baik untuk Kesehatan” yang diselenggarakan atas kolaborasi antara Southeast Asean Food and Science and Technology (Seafast) Center IPB University dan GAPKI.
“Pilih minyak yang memiliki karakteristik sensori yang baik dari segi warna, aroma, serta rasanya. Meski warna merupakan standar kualitas, tetap harus dipastikan bahwa warna yang jernih dari minyak bukan berasal dari proses penjernihan yang berulang-ulang, karena ini justru tidak baik,” ungkap Dr. Dase, dilansir laman ipb.ac.id.
Lebih lanjut disampaikan Dr. Dase untuk menghasilkan pangan olahan yang lezat, maka minyak goreng selayaknya hanya digunakan satu kali. Karena pada penggunaan setelahnya, kualitas dari minyak sudah mengalami penurunan, sehingga makanan yang dihasilkan menjadi kurang lezat bahkan bisa menimbulkan zat karsinogen dalam makanan.
